農文協刊『直売所レストラン 成功のレシピ 地域の食卓 おうみんち』

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地域活性・６次化

たまたま書棚に並んでいた『直売所レストラン　成功のレシピ』（農文協刊）の本が目に留まった。道の駅や大型直売所が、全国的に人気を集め、「成功店」と呼ばれるお店も各地に誕生している。
この本は、元気で明るい人たちが描かれた表紙のイラストはもちろん、豊富なカラー写真が、多くの文字以上に訴求力が伝わって来る。「

2013年5月に開業5周年を迎えるJAおうみ冨士ファーマーズ・マーケット「おうみんち」(滋賀県守山市)併設の農家レストランは、農産物直売所(年間 来店者46万人)で売られる食材を生かしたバイキング式農家レストラン(来店者年3万人)の成功事例として、各界から注目されている(年間売上10億5千 万円=直売所9.7億+レストラン0.7億)。年間の視察者は3千人にものぼる。本書では、運営関係者&来店客に踏み込んで取材整理し、「成功の ひけつ5つ」を中心に「直売所レストラン成功のレシピ」としてまとめた。（田舎の本屋さんサイトより）
〇「料理メニュー」の章では、
なばな料理／和えもの／温野菜・生野菜／煮もの／揚げもの・焼きもの／汁もの／ご飯もの／ご飯の友／デザート・パンなどが、豊富なカラー写真が説明文、レシピと共に紹介されている。